Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Ngành F&B châu Á đang trải qua giai đoạn khó khăn với chi phí vận hành cao và người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu. Hai mô hình kinh doanh được xem là chìa khóa để tồn tại và phát triển là Cloud kitchen/Ghost kitchen (giúp giảm chi phí mặt bằng) và mô hình "Data-driven" (ứng dụng công nghệ để tối ưu vận hành và quản trị chi phí dựa trên dữ liệu).
Triển lãm Coffee Expo Vietnam 2025 đã giới thiệu các xu hướng F&B mới tại Việt Nam, bao gồm sự xanh hóa, bản sắc văn hóa Việt thông qua sản phẩm nội địa hóa, và sự bùng nổ của đồ uống không cồn, được thể hiện rõ nét qua cuộc thi TasteCraft Masters Championship 2025.
Chuỗi nhà hàng Pizza Hut tại Anh đã tuyên bố phá sản và đóng cửa hàng loạt chi nhánh do chiến lược kinh doanh lỗi thời, không theo kịp thị trường đang đổi mới mạnh mẽ, trong khi các đối thủ liên tục thích nghi. Đây là lời cảnh tỉnh rõ ràng cho các thương hiệu F&B lâu đời, bao gồm cả Pizza Hut tại Việt Nam, về sự cần thiết phải liên tục đổi mới để duy trì vị thế cạnh tranh.
Starbucks đang tìm kiếm đối tác để chuyển nhượng một phần mảng kinh doanh tại Trung Quốc, thị trường lớn thứ hai của hãng, với ba điều kiện chính: đối tác đầu tư vốn lớn, Starbucks vẫn giữ phần lớn cổ phần và thu phí bản quyền định kỳ. Động thái này nhằm củng cố vị thế trước sự cạnh tranh gay gắt và tốc độ tăng trưởng chậm lại, mặc dù doanh thu tại thị trường này đã có dấu hiệu phục hồi.
Ngành F&B châu Á đang trải qua giai đoạn khó khăn nhất, khiến các doanh nghiệp phải thay đổi tư duy kinh doanh; trong đó, hai mô hình Cloud kitchen/Ghost kitchen và vận hành dựa trên dữ liệu (Data-driven) nổi lên như giải pháp tối ưu chi phí, nâng cao hiệu suất và thích ứng linh hoạt với hành vi tiêu dùng.
TP.HCM sẽ tổ chức "Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 – GREEN FOOD FESTIVAL" từ 31/10 đến 04/11/2025 tại Công viên Bình Phú, với nhiều hoạt động đa dạng như trình làng 200 món chay, các cuộc thi, hội thảo và chương trình từ thiện, nhằm tôn vinh ẩm thực chay Việt Nam và lan tỏa lối sống xanh.
Mô hình F&B take-away đang trở thành xu hướng kinh doanh hấp dẫn giới trẻ nhờ tính lưu động, chi phí khởi nghiệp thấp, khả năng sinh lời nhanh và phù hợp với nhịp sống đô thị bận rộn, cùng sự thay đổi thói quen tiêu dùng ưu tiên tiện lợi.
Starbucks đang tìm cách bán một phần cổ phần trị giá hơn 4 tỷ USD tại Trung Quốc cho đối tác địa phương, có thể là Boyu Capital, để tái cấu trúc chiến lược sau khi lợi nhuận ròng toàn cầu giảm 85% và đối mặt với cạnh tranh gay gắt từ Luckin Coffee cùng các chuỗi khác tại thị trường quan trọng thứ hai này.
Hoàng Hiệp Coffee đã đạt thành công lớn tại Hội chợ Mùa Thu 2025, bán hơn 600 sản phẩm mỗi ngày, đặc biệt là các dòng cà phê mới như cà phê dừa sấy lạnh thăng hoa. Doanh nghiệp này cũng đã thu hút sự quan tâm từ ba đối tác Trung Quốc cho cơ hội xuất khẩu và có kế hoạch mở rộng thị trường trong nước.
Starbucks đang tìm cách bán một phần hoạt động kinh doanh tại Trung Quốc với giá hơn 4 tỷ USD, nhằm tái cấu trúc chiến lược và đối phó với sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ địa phương như Luckin Coffee, cũng như sự thay đổi hành vi tiêu dùng sang ưu tiên giá cả phải chăng.
Bài viết nhấn mạnh tiềm năng và sự vươn ra toàn cầu của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt qua các thương hiệu F&B như Trung Nguyên Legend, King Coffee, Highlands Coffee, Phúc Long, Cộng Cà Phê, Three O’Clock, Phở Hòa và Phở 24. Các thương hiệu này không chỉ xuất khẩu sản phẩm mà còn xuất khẩu trải nghiệm văn hóa và tri thức kinh doanh thông qua mô hình nhượng quyền, khẳng định vị thế ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.
Phúc Long đạt doanh thu kỷ lục 516 tỷ đồng trong quý III, tăng 21% so với cùng kỳ, nhờ chiến lược tái cấu trúc, tối ưu hóa cửa hàng và đẩy mạnh mảng thực phẩm (bánh, kem, sữa chua). Mặc dù có biên lợi nhuận ròng trên 10% thuộc nhóm cao nhất thị trường F&B Việt Nam, nhưng doanh thu của Phúc Long vẫn còn kém xa Highlands Coffee, chuỗi lớn nhất thị trường.
Áp lực lạm phát và chi phí ăn ngoài tăng cao đang thúc đẩy xu hướng người tiêu dùng chuyển sang ăn tại nhà, làm tăng nhu cầu đối với các bữa ăn chế biến sẵn và hộp công thức từ siêu thị, đồng thời gây áp lực lớn buộc các nhà hàng phải đổi mới và cung cấp trải nghiệm độc đáo để thu hút khách hàng.
Phúc Long đạt doanh thu kỷ lục không chỉ nhờ cà phê và trà sữa mà còn nhờ sự tăng trưởng mạnh mẽ từ mảng thực phẩm (bánh, kem, sữa chua) và kênh giao hàng, với Masan dự kiến tiếp tục mở rộng và đổi mới thương hiệu để củng cố vị thế.
Bài viết công bố Top 10 Doanh nghiệp tạo giá trị hàng đầu Việt Nam 2025 ngành Thực phẩm – Đồ uống, nhấn mạnh sự chuyển đổi của các doanh nghiệp F&B từ mô hình tận thu sang kiến tạo giá trị bền vững thông qua 4 trụ cột chính là sản phẩm lành mạnh, trách nhiệm môi trường – xã hội, phúc lợi lao động và đổi mới sáng tạo, đồng thời chỉ ra thách thức và xu hướng phát triển của ngành.
Giá cà phê trong nước tăng 500 đồng/kg vào ngày 28/10/2025, trong khi xuất khẩu cà phê của Việt Nam đạt kỷ lục 8,4 tỷ USD trong niên vụ 2024-2025, tăng trưởng mạnh cả về lượng và giá trị, với định hướng phát triển bền vững và mục tiêu đạt kim ngạch 10 tỷ USD trong niên vụ tới.
Hội chợ Mùa thu lần thứ nhất – 2025 tại Hà Nội quy tụ hàng trăm gian hàng ẩm thực từ khắp các vùng miền Việt Nam và quốc tế, mang đến trải nghiệm đa dạng với các món ăn truyền thống được chế biến tại chỗ và khu vực bia riêng biệt.
Bài viết nhấn mạnh Burger King, dù là thương hiệu đồ ăn nhanh lớn thứ hai thế giới, nhận thức rõ rằng trong cuộc cạnh tranh khốc liệt, họ không thể thắng bằng quy mô và tiềm lực tài chính mà phải chiến thắng bằng trí tuệ và chiến lược thông minh.
Ngành F&B Việt Nam đang trải qua giai đoạn "luyện kim" khắc nghiệt nửa đầu năm 2025 với hơn 50.000 cửa hàng đóng cửa do chi phí tăng cao và sự dịch chuyển của người tiêu dùng sang chi tiêu chọn lọc. Sự sống còn phụ thuộc vào kỷ luật quản trị, khả năng phân tích dữ liệu và xây dựng thương hiệu vững mạnh, điều mà các chuỗi ngoại đang làm tốt hơn.
Trung Nguyên Legend đã đạt doanh thu gần 4.000 tỷ đồng tại thị trường Trung Quốc, chủ yếu từ cà phê hòa tan và rang xay (G7), dù mới chỉ mở 26 cửa hàng so với mục tiêu 1.000. Thương hiệu này cũng đang thành công trong việc quảng bá văn hóa và trải nghiệm Việt Nam, biến các cửa hàng thành điểm đến thu hút khách du lịch và giới trẻ Trung Quốc.