Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Nhà hàng tại Hàng Châu, Trung Quốc sử dụng robot AI để phân tích sức khỏe và cảm xúc của thực khách qua quét khuôn mặt và câu hỏi, sau đó gợi ý và nấu các món ăn cá nhân hóa, giúp giảm chi phí và tăng hiệu suất trong ngành F&B.
Đầu bếp Fuku Nguyễn của hệ thống nhà hàng Hatoyama được bổ nhiệm làm Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam, ghi nhận những đóng góp của ông trong việc quảng bá ẩm thực Nhật Bản và kết nối hai nền văn hóa ẩm thực Việt – Nhật.
Nhà hàng WooMaster tại Hà Nội đã tiếp đón Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp Mỹ và các đại diện doanh nghiệp để thảo luận về hợp tác thương mại nông sản, tập trung vào việc nhập khẩu thịt bò Mỹ và chia sẻ về quy trình chế biến steak độc đáo của mình.
Nhiều quán F&B đang rời bỏ các nền tảng giao đồ ăn như ShopeeFood, GrabFood, và Xanh SM do chiết khấu cao (20-30%) và chi phí ẩn làm giảm lợi nhuận, dù lượng đơn lớn, trong khi người tiêu dùng phàn nàn về giá cao, buộc các quán phải tìm kênh bán hàng trực tiếp hơn để tồn tại.
Starbucks giới thiệu hai thức uống mới tại Việt Nam, trong đó Pink Cannon Ball Drink kết hợp cốt sữa dừa với Refresher Xoài Thanh Long và Dâu Tây Açaí, mang hương vị tươi mát và màu hồng pastel.
Chương trình 'Quán ăn hạnh phúc' giới thiệu thực đơn chay đa dạng tại một nhà hàng Michelin, với các món như gỏi rau tiến Vua sốt chanh dây, sụn nấm xào hạt điều, và đậu hủ Tứ Xuyên, được đánh giá cao về chất lượng nguyên liệu và cách chế biến.
Các chuỗi cà phê tại Việt Nam đang đối mặt với áp lực từ chi phí leo thang và người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, dẫn đến những thay đổi vận hành âm thầm như điều chỉnh giờ mở cửa, bổ sung menu, và tập trung vào hiệu quả thay vì mở rộng nhanh.
Bài viết giới thiệu không gian trà sen của nghệ nhân Nguyễn Thị Trinh Nương tại Hồ Văn, Hà Nội, nơi bà phục vụ trà sen miễn phí để lan tỏa văn hóa Thủ đô và kết nối cộng đồng qua hương vị trà truyền thống.
Sau giai đoạn bùng nổ từ 2021-2023, nhiều chuỗi BBQ và lẩu tại Việt Nam đang thu hẹp quy mô do áp lực chi phí vận hành cao, thay đổi hành vi tiêu dùng hướng đến tiện lợi và giá trị thực, cùng sự cạnh tranh từ các mô hình bán lẻ mới như cửa hàng tiện lợi.
Các chuỗi đồ uống như Highlands và Katinat đang tối ưu chi phí bằng cách điều chỉnh hoạt động, trong khi Starbucks và Phúc Long chậm mở rộng, do áp lực chi phí nguyên vật liệu tăng cao và tâm lý tiêu dùng thận trọng trong ngành F&B năm 2026.
Nhà hàng Woomaster tại Hà Nội nổi bật với việc sử dụng nguyên liệu thịt bò Mỹ chất lượng cao và kỹ thuật ủ thịt wet aging độc đáo, tạo nên trải nghiệm steak hấp dẫn kết hợp phong cách Hàn – Âu, thu hút cả thực khách và các sự kiện quan trọng như bữa trưa tiếp đón Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Quán cà phê Sik Dak Fook Coffee & Tea của diễn viên Ninh Dương Lan Ngọc, khai trương năm 2021 tại TP.HCM, đã thu hút sự chú ý nhờ danh tiếng của chủ quán nhưng sau khoảng một năm phải tạm ngừng hoạt động do thiếu chất riêng và không mở rộng được tệp khách hàng ngoài fan, đến nay vẫn chưa có thông báo quay lại.
McDonald's đang mở rộng thị trường đồ uống tại Mỹ bằng cách ra mắt các sản phẩm mới như Dirty Dr Pepper, Mango Pineapple Refresher và nước tăng lực Red Bull Dragonberry Energizer, với chiến lược giá thấp để cạnh tranh trong thị trường đồ uống toàn cầu trị giá hơn 100 tỷ USD.
Ngành F&B Việt Nam đang chuyển từ tăng trưởng nhanh qua mở rộng sang giai đoạn sàng lọc, nơi năng lực vận hành, kiểm soát chi phí, thích ứng xu hướng tiêu dùng và ESG trở thành yếu tố sống còn.
KFC Việt Nam và Lotteria Việt Nam được cơ quan thuế đưa vào diện kiểm tra chuyên đề do báo cáo thua lỗ kéo dài dù doanh thu cao, với doanh thu trên 1.000 tỷ đồng nhưng lỗ liên tiếp trong giai đoạn 2023-2024.
Triển lãm Fi Vietnam 2026 sẽ diễn ra từ 13-15/5/2026 tại SECC, TP. Hồ Chí Minh, với hơn 300 doanh nghiệp và 9.000 khách tham quan từ 40 quốc gia, nhằm kết nối nguồn cung nguyên liệu toàn cầu và tổ chức các hội nghị chuyên đề để đổi mới ngành F&B.
Bài viết phân tích xu hướng tiêu dùng F&B năm 2025 tại Việt Nam, nơi người tiêu dùng giảm tần suất ăn ngoài nhưng tăng chi tiêu cho mỗi lần, tập trung vào các dịp đặc biệt và ưu tiên chất lượng, an toàn thực phẩm, dẫn đến sự phân hóa thị trường giữa phân khúc giá rẻ và cao cấp.
Thị trường lẩu và nướng tại Việt Nam đang giảm tốc, với nhiều chuỗi thu hẹp quy mô để tái cấu trúc do áp lực chi phí và thay đổi hành vi tiêu dùng, trong khi ngành F&B tổng thể vẫn tăng trưởng.
Phê La thừa nhận tình trạng nhà vệ sinh bốc mùi và sàn ẩm ướt tại một số chi nhánh do lượng khách và shipper đông, dọn dẹp chưa kịp, đồng thời giải thích nguyên nhân từ việc thi công sửa chữa và cam kết khắc phục, nhưng ghi nhận thực tế sau đó cho thấy vấn đề vẫn chưa được giải quyết triệt để.
Thị trường BBQ và lẩu Việt Nam đang suy giảm quy mô cửa hàng vật lý sau giai đoạn phát triển nóng, do áp lực chi phí cao và sự thay đổi khẩu vị khách hàng trung lưu hướng tới tiện lợi và chất lượng, dẫn đến nhiều chuỗi lớn thu hẹp hoạt động để tái cấu trúc.