Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Đầu bếp Fuku Nguyễn của hệ thống nhà hàng Hatoyama được bổ nhiệm làm Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam, ghi nhận những đóng góp của ông trong việc quảng bá ẩm thực Nhật Bản và kết nối hai nền văn hóa ẩm thực Việt – Nhật.
Bài viết tóm tắt sự phát triển và suy giảm của các thương hiệu trà sữa giá rẻ như Ding Tea, Bobapop, Feeling Tea, Tocotoco, Chago, Royal Tea từng phổ biến với thế hệ 9x, 2k Việt Nam vào khoảng năm 2015-2016, với giá từ 20.000-40.000 đồng/ly, nhưng nhiều thương hiệu này nay đã đóng cửa hoặc ngừng hoạt động, gợi lại ký ức hoài niệm về văn hóa check-in và tiêu dùng trà sữa thời đó.
Bếp trưởng Hatoyama được bổ nhiệm làm Đại sứ Văn hóa ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam, nhằm quảng bá ẩm thực Nhật Bản và thúc đẩy giao lưu văn hóa giữa hai nước.
Bài viết nhìn lại sự phát triển và suy giảm của các thương hiệu trà sữa giá rẻ như Ding Tea, Bobapop, Feeling Tea, Tocotoco, Chago, Royal Tea từng thịnh hành trong giới trẻ Việt Nam vào khoảng năm 2015-2016, với giá chỉ từ 20.000 – 40.000 đồng/ly, nhưng nhiều thương hiệu nay đã đóng cửa hoặc ngừng hoạt động, gợi lại ký ức hoài niệm cho thế hệ 9x, 2k.
Bài viết giới thiệu 7 quán ăn ngon trên phố Tô Hiệu, Cầu Giấy, Hà Nội, bao gồm các món đa dạng như phở cuốn, dimsum, bít tết, tacos Pháp, lòng chần cháo, và sushi gỏi cuốn, cùng với hai quán gần đó là bánh mì chảo và cháo trai.
Nhà hàng tại Hàng Châu, Trung Quốc sử dụng robot AI để phân tích sức khỏe và cảm xúc của thực khách qua quét khuôn mặt và câu hỏi, sau đó gợi ý và nấu các món ăn cá nhân hóa, giúp giảm chi phí và tăng hiệu suất trong ngành F&B.
Chương trình 'Quán ăn hạnh phúc' giới thiệu thực đơn chay đa dạng tại một nhà hàng Michelin, với các món như gỏi rau tiến Vua sốt chanh dây, sụn nấm xào hạt điều, và đậu hủ Tứ Xuyên, được đánh giá cao về chất lượng nguyên liệu và cách chế biến.
Nhà hàng WooMaster tại Hà Nội đã tiếp đón Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp Mỹ và các đại diện doanh nghiệp để thảo luận về hợp tác thương mại nông sản, tập trung vào việc nhập khẩu thịt bò Mỹ và chia sẻ về quy trình chế biến steak độc đáo của mình.
Nhiều quán F&B đang rời bỏ các nền tảng giao đồ ăn như ShopeeFood, GrabFood, và Xanh SM do chiết khấu cao (20-30%) và chi phí ẩn làm giảm lợi nhuận, dù lượng đơn lớn, trong khi người tiêu dùng phàn nàn về giá cao, buộc các quán phải tìm kênh bán hàng trực tiếp hơn để tồn tại.
Bài viết giới thiệu không gian trà sen của nghệ nhân Nguyễn Thị Trinh Nương tại Hồ Văn, Hà Nội, nơi bà phục vụ trà sen miễn phí để lan tỏa văn hóa Thủ đô và kết nối cộng đồng qua hương vị trà truyền thống.
Các chuỗi cà phê tại Việt Nam đang đối mặt với áp lực từ chi phí leo thang và người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, dẫn đến những thay đổi vận hành âm thầm như điều chỉnh giờ mở cửa, bổ sung menu, và tập trung vào hiệu quả thay vì mở rộng nhanh.
Starbucks giới thiệu hai thức uống mới tại Việt Nam, trong đó Pink Cannon Ball Drink kết hợp cốt sữa dừa với Refresher Xoài Thanh Long và Dâu Tây Açaí, mang hương vị tươi mát và màu hồng pastel.
Ngành F&B Việt Nam đang chuyển từ tăng trưởng nhanh qua mở rộng sang giai đoạn sàng lọc, nơi năng lực vận hành, kiểm soát chi phí, thích ứng xu hướng tiêu dùng và ESG trở thành yếu tố sống còn.
Nhà hàng Woomaster tại Hà Nội nổi bật với việc sử dụng nguyên liệu thịt bò Mỹ chất lượng cao và kỹ thuật ủ thịt wet aging độc đáo, tạo nên trải nghiệm steak hấp dẫn kết hợp phong cách Hàn – Âu, thu hút cả thực khách và các sự kiện quan trọng như bữa trưa tiếp đón Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Sau giai đoạn bùng nổ từ 2021-2023, nhiều chuỗi BBQ và lẩu tại Việt Nam đang thu hẹp quy mô do áp lực chi phí vận hành cao, thay đổi hành vi tiêu dùng hướng đến tiện lợi và giá trị thực, cùng sự cạnh tranh từ các mô hình bán lẻ mới như cửa hàng tiện lợi.
Quán cà phê Sik Dak Fook Coffee & Tea của diễn viên Ninh Dương Lan Ngọc, khai trương năm 2021 tại TP.HCM, đã thu hút sự chú ý nhờ danh tiếng của chủ quán nhưng sau khoảng một năm phải tạm ngừng hoạt động do thiếu chất riêng và không mở rộng được tệp khách hàng ngoài fan, đến nay vẫn chưa có thông báo quay lại.
KFC Việt Nam và Lotteria Việt Nam được cơ quan thuế đưa vào diện kiểm tra chuyên đề do báo cáo thua lỗ kéo dài dù doanh thu cao, với doanh thu trên 1.000 tỷ đồng nhưng lỗ liên tiếp trong giai đoạn 2023-2024.
McDonald's đang mở rộng thị trường đồ uống tại Mỹ bằng cách ra mắt các sản phẩm mới như Dirty Dr Pepper, Mango Pineapple Refresher và nước tăng lực Red Bull Dragonberry Energizer, với chiến lược giá thấp để cạnh tranh trong thị trường đồ uống toàn cầu trị giá hơn 100 tỷ USD.
Triển lãm Fi Vietnam 2026 sẽ diễn ra từ 13-15/5/2026 tại SECC, TP. Hồ Chí Minh, với hơn 300 doanh nghiệp và 9.000 khách tham quan từ 40 quốc gia, nhằm kết nối nguồn cung nguyên liệu toàn cầu và tổ chức các hội nghị chuyên đề để đổi mới ngành F&B.
Các chuỗi đồ uống như Highlands và Katinat đang tối ưu chi phí bằng cách điều chỉnh hoạt động, trong khi Starbucks và Phúc Long chậm mở rộng, do áp lực chi phí nguyên vật liệu tăng cao và tâm lý tiêu dùng thận trọng trong ngành F&B năm 2026.