Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Năm 2025 chứng kiến sự thanh lọc khốc liệt trong ngành F&B Việt Nam, với Highlands Coffee, Starbucks, Katinat và Phúc Long tiếp tục mở rộng, trong khi Café Amazon rút lui và The Coffee House, Chuk, King Coffee thu hẹp đáng kể. Phúc Long có nhiều thay đổi nhất với chiến lược cao cấp hóa và "Tây hóa", còn Starbucks thực hiện quá trình "Việt hóa" sâu rộng để phù hợp hơn với thị trường.
Năm 2025 chứng kiến sự thanh lọc mạnh mẽ của ngành F&B Việt Nam; trong khi các chuỗi lớn như Highlands Coffee, Starbucks, Phúc Long và Katinat tiếp tục mở rộng và thích nghi, nhiều thương hiệu khác như Café Amazon, The Coffee House, King Coffee và Chuk Tea & Coffee đã phải thu hẹp quy mô đáng kể hoặc rút khỏi thị trường.
Sự mở rộng của ngành F&B cùng yêu cầu tiêu chuẩn quốc tế và phát triển bền vững đang định hình lại thị trường cá hồi nhập khẩu tại Việt Nam, thúc đẩy đa dạng hóa nguồn cung từ châu Âu sang các quốc gia Nam Mỹ như Chile và tập trung vào các tiêu chí về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và tính bền vững. Các chuỗi F&B lớn đang thay đổi tiêu chí lựa chọn nguyên liệu, yêu cầu cao hơn về quy trình kiểm soát và ổn định nguồn cung.
Four Seasons Resort The Nam Hải tổ chức sự kiện ẩm thực đặc biệt "four-hands dinner" từ 25-29/12 và 31/12/2025, kết hợp giữa Bếp trưởng Alex Moranda của NAYUU và đầu bếp Kazu Miyata từ nhà hàng 2 sao MICHELIN Odo (New York), mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đa tầng pha trộn nghệ thuật kaiseki và omakase.
Chuỗi cà phê Highlands Coffee của Việt Nam đã lập đỉnh lợi nhuận mới trong quý III và 9 tháng đầu năm 2025, với lợi nhuận EBITDA đạt hơn 297 tỷ đồng trong quý, trong khi tập đoàn Jollibee Foods Corporation (Philippines) hiện đang nắm giữ 60% cổ phần của đơn vị vận hành chuỗi và có kế hoạch IPO trong 18-24 tháng tới.
Thương hiệu cà phê Every Half Coffee Roasters, được đồng sáng lập bởi một cựu nghệ nhân rang cà phê của The Coffee House, đã mở chi nhánh đầu tiên tại Hà Nội, thu hút sự chú ý với không gian tối giản, thoáng đãng ở phố cổ và menu đồ uống cà phê, matcha chất lượng, dù giá cả có phần nhỉnh hơn mặt bằng chung.
Ngành F&B đang đối mặt với cạnh tranh gay gắt về giá, buộc các doanh nghiệp phải tối ưu chi phí và duy trì chất lượng sản phẩm để giữ chân khách hàng trong bối cảnh giá nguyên vật liệu tăng cao, với hy vọng thị trường sẽ ổn định hơn.
Highlands Coffee báo cáo lợi nhuận lũy kế 9 tháng đạt hơn 850 tỷ đồng và duy trì vị thế dẫn đầu thị trường F&B Việt Nam. Tuy nhiên, bài viết cũng nhấn mạnh rằng thương hiệu này hiện đã thuộc sở hữu chi phối của tập đoàn Jollibee Foods Corporation (Philippines) và đang có kế hoạch niêm yết IPO.
Every Half, chuỗi cà phê đặc sản được sáng lập bởi các cựu thành viên The Coffee House, đã khai trương cửa hàng đầu tiên tại Hà Nội và đặt mục tiêu đạt 27 chi nhánh vào cuối năm 2025, sau khi nhận được các khoản đầu tư đáng kể và thể hiện cam kết mạnh mẽ với phát triển bền vững cũng như việc phổ biến cà phê chất lượng cao.
Gen Z đang kích hoạt làn sóng đổi mới sáng tạo trong ngành F&B với 30 dự án tại cuộc thi Food Innovation and Development (FID) 2025, tập trung vào giải pháp bền vững (Zero Waste), phát triển protein mới, công nghệ chế biến tiên tiến và tối ưu hóa vận hành. Các dự án này thể hiện tư duy R&D thực chiến, có tiềm năng thương mại hóa và định hình tương lai của ngành thực phẩm Việt Nam.
Ngành ẩm thực Huế đang có bước chuyển mình quan trọng để chuẩn hóa theo tiêu chuẩn Halal nhằm thu hút lượng lớn khách du lịch Hồi giáo, với nhà hàng An Nhiên Garden Vegetarian là đơn vị đầu tiên đạt chứng nhận Halal tại địa phương này.
Bài viết tóm tắt nội dung hội thảo quốc tế về chuỗi giá trị cà phê toàn cầu, tập trung vào việc định vị cà phê Việt Nam, đặc biệt là "Tri thức trồng và chế biến cà phê Đắk Lắk", như một di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO, nhằm nâng tầm giá trị và bản sắc cà phê Việt trên bản đồ thế giới. Hội thảo nhấn mạnh vai trò của cà phê không chỉ là sản phẩm nông nghiệp mà còn là biểu tượng văn hóa, kết nối xã hội và kinh tế sáng tạo, với sự đồng hành của các bên liên quan và thương hiệu như Trung Nguyên Legend.
Chiến dịch "săn tuần lộc" của Jollibee đã tạo nên cơn sốt trên mạng xã hội nhờ đánh trúng cảm xúc khách hàng với quà tặng tuần lộc dễ thương, có tính sưu tầm và gắn liền với mùa lễ hội, kết hợp cùng chiến lược combo các món bán chạy và hiệu ứng FOMO (sợ bỏ lỡ) mạnh mẽ.
Starbucks đang đối mặt với nhiều thách thức tại thị trường Trung Quốc, bao gồm sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ có giá thành thấp hơn và nền kinh tế suy yếu, khiến họ cân nhắc việc bán bớt cổ phần trong hoạt động kinh doanh tại đây để tái cơ cấu và tập trung nguồn lực vào thị trường Mỹ.
Jollibee đã tạo nên cơn sốt "săn tuần lộc" mùa Giáng sinh 2025 tại TP.HCM với chiến dịch tặng thú bông khi mua combo, thu hút đông đảo giới trẻ xếp hàng và tạo hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ trên mạng xã hội. Đây là minh chứng cho sức mạnh của marketing mùa vụ và nội dung viral trong việc thúc đẩy hành vi tiêu dùng hiện đại.
Phúc Long ra mắt món Latte Trà Xanh Cốm Non giá 69.000 đồng với topping độc đáo là nửa miếng bánh cốm nhân đậu xanh, gây tranh cãi về sự tối giản nhưng lại tạo hiệu ứng lan truyền và thu hút khách hàng trẻ.
Starbucks Long Xuyên đã khai trương với không gian hiện đại, vị trí đắc địa, và chiến lược bản địa hóa thực đơn cùng các hoạt động văn hóa như đờn ca tài tử, thu hút đông đảo giới trẻ và dân văn phòng tại miền Tây. Cửa hàng cũng khuyến khích tiêu dùng xanh và tích hợp văn hóa địa phương vào trải nghiệm.
Cuốn sách "Cẩm nang thoát bẫy khởi nghiệp cảm tính" của Thuận Nguyễn, nhà sáng lập Three O’Clock, cung cấp kiến thức và quy trình hệ thống về vận hành, tài chính, nhân sự, marketing giúp người mới kinh doanh F&B tránh các bẫy thường gặp và giảm thiểu rủi ro do khởi nghiệp cảm tính.
Thanh tra Nông nghiệp và Thực phẩm Nhà nước Séc (SZPI) đã phát hiện bánh muffin bị mốc tại một nhà hàng KFC ở Jenišov, Karlovy Vary, dẫn đến việc tiêu hủy sản phẩm và khởi xướng thủ tục hành chính. Đây là kết quả của các cuộc kiểm tra mở rộng đối với chuỗi KFC sau những phản ánh về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bài viết nhấn mạnh tầm quan trọng của việc minh bạch hóa lương thưởng trong ngành F&B, đặc biệt dịp cuối năm, và giới thiệu iPOS HRM như một giải pháp công nghệ giúp số hóa quản lý nhân sự, giảm thiểu mâu thuẫn nội bộ và giữ chân nhân viên hiệu quả.