Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Thị trường cà phê và trà hiện đại Đông Nam Á đạt 9,9 tỷ USD năm 2025, với xu hướng chuyển sang cạnh tranh dựa trên vận hành công nghiệp và hệ thống. Milano Coffee và Highlands Coffee của Việt Nam nằm trong top chuỗi cà phê lớn nhất khu vực, với Highlands chuẩn bị IPO để tăng quy mô.
Thị trường chuỗi đồ uống cà phê và trà tại Việt Nam đạt giá trị hơn 1,3 tỷ USD, đứng thứ ba Đông Nam Á, với Milano Coffee dẫn đầu về số lượng cửa hàng và tăng trưởng mạnh trong năm 2025.
Bài viết phân tích tác động của làn sóng AI và tự động hóa lên ngành F&B và Hospitality Việt Nam, nhấn mạnh sự chuyển dịch từ thâm niên sang kết hợp kinh nghiệm thực tế với kiến thức quản trị hiện đại để thích ứng trong bối cảnh thanh lọc thị trường, đồng thời giới thiệu triển lãm Food & Hospitality Vietnam 2026 như một nền tảng kết nối giải pháp, chuyên gia và doanh nghiệp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh.
Việt Nam đã trở thành thị trường chuỗi đồ uống lớn thứ ba tại ASEAN với tổng quy mô vượt 1,3 tỷ USD vào năm 2025, nhờ sự tăng trưởng mạnh mẽ của các thương hiệu nội địa như Milano Coffee, Highlands Coffee, và ToCoToCo, cùng với xu hướng công nghiệp hóa và mở rộng quốc tế.
Báo cáo Coffee & Tea Chains in Southeast Asia 2026 cho thấy Milano Coffee của Việt Nam với hơn 2.000 cửa hàng đứng thứ 4 trong khu vực, ngang hàng Starbucks và lớn hơn các chuỗi từ Indonesia, Malaysia, Thái Lan.
Thị trường chuỗi đồ uống Việt Nam đạt quy mô hơn 1,3 tỷ USD năm 2025, với chuỗi cà phê tăng 27% lên 725 triệu USD và chuỗi trà tăng 28% lên 617 triệu USD, đứng thứ ba ASEAN. Milano Coffee dẫn đầu với khoảng 2.500 cửa hàng, trong khi các thương hiệu quốc tế như Mixue và Café Amazon gặp khó khăn khi cạnh tranh tại Việt Nam.
Martin Berry, một cựu nhân viên cấp cao ngân hàng, đã từ bỏ sự nghiệp để mở rộng chuỗi trà sữa trân châu Gong Cha từ một thương hiệu khu vực thành doanh nghiệp toàn cầu với doanh thu hàng trăm triệu USD mỗi năm.
Bài viết phân tích lý do tại sao cà phê Việt Nam xuất khẩu đạt tỷ USD nhưng các chuỗi quán cà phê Việt ra nước ngoài vẫn còn ít, đồng thời cảnh báo về các chiêu thức giảm giá sâu, đồng hồ đếm ngược và mã freeship có thể là bẫy khiến người tiêu dùng mua sắm không tiết kiệm thực sự.
René Redzepi, bếp trưởng và đồng sở hữu nhà hàng Noma ở Copenhagen, từ chức sau cáo buộc bạo hành nhân viên, bao gồm hành vi bạo lực thể chất và tâm lý, được điều tra bởi The New York Times với nhiều cựu nhân viên tố cáo.
Golden Gate Group mở rộng thị trường F&B tại Hà Tĩnh với hai thương hiệu GoGi House và Manwah, thu hút giới trẻ và tạo tác động tích cực đến việc làm và tiêu chuẩn dịch vụ địa phương.
Bài viết so sánh sự phát triển quốc tế của các chuỗi cà phê Việt Nam, trong đó Cộng Cà phê dẫn đầu với 40 cửa hàng ở nước ngoài, Trung Nguyên mở rộng tại Mỹ và Trung Quốc, và Three O'Clock ký hợp đồng nhượng quyền ở Ấn Độ.
René Redzepi, bếp trưởng và đồng sở hữu nhà hàng Noma ở Copenhagen, từ chức sau khi bị cáo buộc bạo hành nhân viên, bao gồm hành vi bạo lực thể chất và tâm lý, theo điều tra của The New York Times.
Golden Gate Group gia nhập thị trường Hà Tĩnh với hai thương hiệu GoGi House và Manwah, tạo làn sóng mới thu hút giới trẻ và mang đến mô hình kinh doanh F&B hiện đại, góp phần tích cực cho thị trường địa phương.
Bài viết đưa ra dự đoán về các nhà hàng tại Paris có khả năng nhận sao Michelin mới trong hướng dẫn 2026, liệt kê nhiều địa điểm tiềm năng như Zostera, IRWIN, và Mantra, dựa trên đánh giá ẩm thực và sự sáng tạo của đầu bếp.
Hướng dẫn Michelin 2026 công bố danh sách các nhà hàng mới nhận sao, với 12 nhà hàng tại Paris và vùng Île-de-France được vinh danh, bao gồm các giải thưởng cho đầu bếp trẻ, dịch vụ, và phục vụ rượu, cùng với sự công nhận cho các nhà hàng hướng tới tính bền vững và nữ đầu bếp.
Các chuỗi cà phê Đông Nam Á như Kenangan Coffee, Highlands Coffee và Zus Coffee đang mở rộng ra thị trường quốc tế, tận dụng lợi thế văn hóa địa phương và công nghệ, nhưng phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ các tập đoàn lớn như Luckin Coffee và Starbucks.
Máy bán nước tự động tại Nhật Bản đang suy giảm mạnh do chi phí vận hành tăng, giá đồ uống cao hơn so với các kênh khác, và sự thay đổi thói quen tiêu dùng sau đại dịch Covid-19, dẫn đến nhiều công ty đồ uống lớn như Pokka Sapporo F&B và DyDo Group Holdings cắt giảm hoặc bán mảng kinh doanh này.
Bài viết khám phá nghịch lý của nhà hàng 3 sao Michelin Noma, nơi nổi tiếng với ẩm thực bền vững và New Nordic Cuisine, nhưng đồng thời phải đối mặt với các cáo buộc về môi trường làm việc độc hại, bao gồm lạm dụng thể chất và tinh thần từ đầu bếp René Redzepi, cùng việc sử dụng thực tập sinh không lương, dẫn đến việc các nhà tài trợ rút lui và phản ánh sự chuyển dịch trong ngành fine dining.
Bài viết giới thiệu 8 quán ăn ngon và đa dạng ẩm thực gần Hồ Gươm Hoàn Kiếm, Hà Nội, bao gồm các món như cơm rang, bún đậu, dimsum, và lẩu, phù hợp cho du khách và người dân địa phương.
Starbucks Vietnam khai trương cửa hàng Starbucks Fansipan tại độ cao 3.063 mét ở Sapa, trở thành cửa hàng Starbucks cao nhất châu Á, kết hợp kiến trúc tôn vinh văn hóa địa phương và giới thiệu thức uống đặc biệt Cloud Macchiato.