Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Năm 2025, ngành F&B chứng kiến sự suy giảm của các trào lưu món ăn gây sốt trên mạng xã hội so với năm 2024, do người tiêu dùng thận trọng hơn, ưu tiên giá trị thực và chất lượng thay vì chỉ tò mò nhất thời, buộc doanh nghiệp tập trung vào sản phẩm cốt lõi và chiến lược dài hạn.
Bài viết thảo luận về xu hướng Street Food Couture, sự kết hợp giữa ẩm thực đường phố và ẩm thực cao cấp, được minh họa qua các ví dụ như Michelin Guide và nhận định của Chef Peter Cường Franklin.
Nestlé công bố kế hoạch cải tổ toàn diện, bao gồm thoái vốn khỏi mảng kem và tái cấu trúc danh mục đầu tư để tập trung vào các lĩnh vực cốt lõi như cà phê, dinh dưỡng và petcare, phản ánh xu hướng chung trong ngành F&B toàn cầu hướng tới chuyên môn hóa và tăng hiệu quả.
Bài viết nói về hành trình đưa ẩm thực Việt Nam và văn hóa ký ức vùng miền ra thế giới, nhấn mạnh sự phát triển và quảng bá của ngành F&B Việt trên trường quốc tế.
Nhà hàng chay Chay Garden ở TP HCM đã được Michelin vinh danh danh hiệu Bib Gourmand ba năm liên tiếp từ 2023 đến 2025, nhờ phục vụ món ăn chất lượng với giá hợp lý và không gian Đông Dương hoài cổ.
Một nhà hàng chay tại Thành phố Hồ Chí Minh đã được Michelin vinh danh ba năm liên tiếp, khẳng định chất lượng ẩm thực chay cao cấp.
Bài viết so sánh sự xuất hiện của Starbucks và Highlands Coffee tại di sản Tràng An, Ninh Bình, nhấn mạnh sự khác biệt trong thiết kế và trải nghiệm: Starbucks với không gian tĩnh lặng, thiết kế bản địa hóa chỉ phục vụ mang đi, trong khi Highlands có không gian mở, view triệu đô và chỗ ngồi tại chỗ, tạo ra cuộc cạnh tranh thẩm mỹ và cảm xúc cho du khách.
Bài viết so sánh sự xuất hiện của Starbucks và Highlands Coffee tại quần thể danh thắng Tràng An, Ninh Bình, nêu bật sự khác biệt trong thiết kế và trải nghiệm: Starbucks với không gian tĩnh lặng, thiết kế bản địa hóa phục vụ mang đi, trong khi Highlands tận dụng vị trí đắc địa với không gian mở, hướng ngoại và chỗ ngồi tại chỗ rộng rãi.
Thị trường F&B đang trải qua đợt thanh lọc khắc nghiệt, với các doanh nghiệp tập trung tối ưu lợi nhuận trong mùa Tết để sống sót cả năm 2026 đầy thách thức, bao gồm chiến lược như điều chỉnh menu và giá cả để bù đắp chi phí tăng.
Nhiều chuỗi nhà hàng và cà phê lớn tại TP.HCM thông báo mở cửa xuyên Tết Nguyên đán 2026, với một số nơi kéo dài giờ phục vụ xuyên đêm và áp dụng phụ thu, trong khi các quán nhỏ lẻ gặp khó khăn do lượng khách giảm.
The Pizza Company ra mắt Pizza Đặc Sản Sen Huế dịp Tết 2026, kết hợp hạt sen Huế với nguyên liệu quốc tế để truyền tải thông điệp về tình thân và sự gắn kết, giúp người trẻ tận hưởng Tết theo cách thoải mái hơn.
Phúc Long đạt doanh thu 1.891 tỷ đồng năm 2025, tăng 16,7% nhưng vẫn dưới kỳ vọng của Masan, và năm 2026 phải tăng trưởng 22-32% dưới sự dẫn dắt của Tổng Giám đốc Patricia Marques, cựu lãnh đạo Starbucks Việt Nam.
Meituan, một trong những hãng giao đồ ăn hàng đầu Trung Quốc, đã thành lập pháp nhân và bắt đầu tuyển dụng tại TP.HCM, cho thấy động thái chuẩn bị gia nhập thị trường Việt Nam đầy tiềm năng.
Nhiều thương hiệu cà phê tại Hà Nội như Phê La, Katinat, Starbucks, Highlands Coffee, The Coffee House và các quán độc lập đã công bố lịch mở cửa xuyên Tết, không phụ thu, để phục vụ nhu cầu gặp gỡ và du xuân của người dân dịp đầu năm.
Tập đoàn Meituan (Trung Quốc) đang chuẩn bị mở rộng vào thị trường giao đồ ăn trực tuyến Việt Nam, mang theo công nghệ vượt trội và nguồn lực tài chính lớn, đe dọa vị thế của các đối thủ hiện tại như Grab và ShopeeFood.
Sau một năm Golden Gate mua lại, The Coffee House đã thay đổi toàn diện với việc khoác 'áo mới' thiết kế, bổ sung đồ ăn như pizza và mì Ý vào menu, đồng thời giảm số lượng cửa hàng để tập trung hiệu quả.
Hai quán ăn Phở Tư Lùn và Mr. Bảy Miền Tây, từng được Michelin Guide xếp hạng Bib Gourmand, bị xử phạt về vi phạm an toàn thực phẩm trong đợt kiểm tra của UBND phường Hoàn Kiếm, Hà Nội, cho thấy sự nghiêm túc trong công tác kiểm tra vệ sinh thực phẩm.
Ngành đồ ăn nhanh tại Mỹ đang gặp khó khăn do giá cả tăng cao khiến người tiêu dùng thu nhập thấp cắt giảm chi tiêu, dẫn đến nhiều thương hiệu như Wendy's và Pizza Hut phải đóng cửa hàng trăm chi nhánh và cân nhắc bán lại.
Meituan, công ty giao đồ ăn Trung Quốc trị giá 73 tỷ USD, đã thành lập pháp nhân tại TP.HCM và tuyển dụng nhân sự tại Việt Nam, chọn chiến lược tiếp cận ngách qua cộng đồng khách Trung Quốc và Đài Loan thay vì cạnh tranh trực diện với Grab và ShopeeFood.
Hai quán ăn Phở Tư Lùn và Mr. Bảy Miền Tây ở Hà Nội, từng được Michelin Guide xếp hạng Bib Gourmand, bị xử phạt về an toàn thực phẩm do vi phạm vệ sinh, cùng với một số cơ sở nổi tiếng khác, thể hiện sự kiểm tra nghiêm ngặt của cơ quan chức năng.