Cùng chủ quán viết câu chuyện thành công
Báo cáo F&B Quý 3/2025 của Kamereo chỉ ra sự phân hóa thị trường rõ rệt giữa Hà Nội và TP.HCM, người tiêu dùng thận trọng hơn trong chi tiêu, và áp lực chi phí vận hành gia tăng. Đồng thời, báo cáo nhấn mạnh sự chuyển dịch mạnh mẽ sang kênh online, xu hướng chuyển đổi xanh và ứng dụng AI như những động lực và yêu cầu tất yếu để ngành phát triển bền vững.
Bia Saigon Special đã nâng tầm trải nghiệm tại Hozo City Tết Fest 2025 với khu vực ẩm thực "Special x Michelin", nơi các đầu bếp biến tấu món ăn Việt dùng kèm hoặc chế biến với bia, cùng với các hoạt động trao "Lộc Special" tạo không khí lễ hội đặc sắc.
Starbucks Vietnam đang triển khai chiến lược đa dạng hóa các mô hình cửa hàng như Reserve, Mixology Bar và Starbucks Truck để mang đến trải nghiệm khác biệt, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng và thích nghi với thị trường địa phương, đồng thời vẫn giữ vững bản sắc thương hiệu toàn cầu.
Thị trường fast food Việt Nam đã cán mốc gần 1.100 điểm bán vào cuối năm 2025, chứng kiến sự áp đảo và chiến lược mở rộng về tỉnh của các chuỗi gà rán như Lotteria và Jollibee, trong khi các thương hiệu burger có dấu hiệu thất thế. Xu hướng địa phương hóa thực đơn và tập trung vào phân khúc khách hàng gia đình cũng là yếu tố then chốt cho sự tăng trưởng.
Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đã phục hồi mạnh mẽ vào năm 2025, với người Việt chi trung bình 145.000 đồng mỗi lần, chủ yếu cho combo gà rán, trong khi các món ăn địa phương hóa như cơm cũng ngày càng phổ biến và nhóm khách hàng gia đình là đối tượng chi tiêu lớn nhất.
Một shipper giao hàng đã thắng kiện Starbucks và được bồi thường 50 triệu USD sau khi bị bỏng độ 3 do trà nóng đổ lên người trong quá trình nhận đơn hàng, dù Starbucks đã tuyên bố sẽ kháng cáo phán quyết của tòa.
iPOS.vn, sau 15 năm tập trung vào các chuỗi F&B lớn, đã quyết định mở rộng sang phân khúc hộ kinh doanh nhỏ và siêu nhỏ chiếm 80% thị trường bằng việc ra mắt FABiBox, một giải pháp quản lý đơn giản hóa, nhằm hỗ trợ các chủ quán vượt qua thách thức quản lý thủ công và chuẩn bị cho các thay đổi về thuế.
Bốn du khách Tây đã trải nghiệm một bữa cơm nhà Việt Nam tại một nhà hàng Michelin nổi tiếng ở Hà Nội, vô cùng ấn tượng với sự phong phú, hương vị đậm đà của gần 10 món ăn và đặc biệt ngỡ ngàng trước tổng chi phí chỉ 1,8 triệu đồng, cho rằng mức giá này rẻ hơn nhiều so với tưởng tượng của họ.
Ngành F&B Việt Nam năm 2025 đang trải qua giai đoạn "thanh lọc" khắc nghiệt, với hơn 50.000 cửa hàng đóng cửa do áp lực chi phí và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Chuyên gia Nguyễn Thái Bình chỉ ra 5 nguyên tắc vàng để giữ chân khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh bền vững: độ tin cậy, giá trị cảm nhận, hành trình trải nghiệm, sự độc đáo của sản phẩm và trải nghiệm không gian phù hợp nhu cầu.
The Pizza Company đang dẫn đầu xu hướng bản địa hóa pizza tại Việt Nam bằng cách đưa các đặc sản vùng miền như sầu riêng Phong Điền, hạt điều Bình Phước và dừa non Trà Vinh vào thực đơn, biến pizza thành "sứ giả" giới thiệu giá trị nông sản Việt theo một cách hiện đại và đầy cảm xúc.
The Pizza Company đang định hình lại thị trường pizza Việt Nam bằng chiến lược Pizza Đặc Sản, tập trung vào việc kết hợp nguyên liệu và hương vị bản địa độc đáo như sầu riêng, hạt điều Bình Phước và dừa non Trà Vinh, nhằm nâng tầm trải nghiệm và tạo ra chuẩn mực riêng cho pizza tại Việt Nam.
Năm 2025 đánh dấu cuộc đại thanh lọc khốc liệt của ngành F&B Việt Nam, khi nhiều thương hiệu lớn phải rút lui hoặc thu hẹp quy mô do áp lực chi phí tăng cao và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng hướng đến giá trị, trải nghiệm, thay vì chỉ số lượng đơn thuần, dù tổng doanh thu ngành vẫn tăng trưởng.
Bài viết nhấn mạnh sự phát triển của ẩm thực đường phố, đặc biệt là tại Việt Nam, khi nhanh chóng được công nhận trong danh sách Michelin toàn cầu cùng với các quốc gia khác ở châu Á như Singapore, Thái Lan, Malaysia và Hong Kong, nhờ vào hương vị địa phương đặc trưng và kỹ thuật nấu nướng truyền thống.
Khoai Lang Nướng và Cà Phê Trứng 3T đã cùng giành chiến thắng giải thưởng "Thương Hiệu F&B Đỉnh của năm" tại WeYoung 2025, được vinh danh nhờ khả năng kết hợp chất lượng sản phẩm, sự sáng tạo và giá trị văn hóa để chinh phục giới trẻ Gen Z.
Thị trường trà sữa Việt Nam năm 2025 chứng kiến sự chững lại và thu hẹp quy mô của các thương hiệu giá rẻ như Mixue, Toco Toco trong bối cảnh người tiêu dùng thiếu gắn bó, trong khi phân khúc cao cấp sôi động với cuộc đua gay gắt giữa các chuỗi như KOI Thé, Phê La và Gong Cha để giành ngôi vương.
Một hội thảo trực tuyến do Văn phòng Thương mại Việt Nam tại Ấn Độ đã nhấn mạnh cơ hội lớn cho các sản phẩm F&B của Việt Nam thâm nhập thị trường Ấn Độ đang phát triển nhanh, với Indusfood – hội chợ thương mại F&B lớn nhất Ấn Độ – là kênh xúc tiến hiệu quả để xây dựng quan hệ đối tác và mở rộng thị trường.
CHAGEE đã chính thức Grand Opening tại TP. Hồ Chí Minh với việc ra mắt chuỗi 3 cửa hàng và concept store, mang đến trải nghiệm thưởng trà hiện đại, tinh tế cùng triết lý "trà sạch". Thương hiệu này cũng cam kết phát triển bền vững và đóng góp cộng đồng thông qua các sáng kiến như Cửa hàng Ngôn Ngữ Ký Hiệu.
Vinamilk là doanh nghiệp ngành sữa duy nhất nhận bằng khen từ Bộ Công Thương tại Hội nghị tổng kết năm 2025 vì thành tích xuất khẩu xuất sắc trong năm 2024, khẳng định vị thế là doanh nghiệp xuất khẩu chủ lực với sản phẩm có mặt tại 65 quốc gia và vùng lãnh thổ.
Christian Chu, đầu bếp gốc Việt đầu tiên tại Cộng hòa Séc, đã đạt sao Michelin với nhà hàng LEVITATE của mình. Nhà hàng LEVITATE nổi bật nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cội nguồn ẩm thực châu Á và kỹ thuật Bắc Âu hiện đại, được quốc tế công nhận là cầu nối văn hóa giữa các nền ẩm thực.
Danh sách T+L Tastemakers 2025/26 của Travel + Leisure Asia đã công bố 25 nhà hàng tốt nhất tại Việt Nam, nêu bật các phong cách ẩm thực độc đáo, nguyên liệu địa phương và trải nghiệm ăn uống đặc sắc từ Bắc vào Nam.